Vichyssoise sencilla

Tiempo: 35 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilo de patatas,

4 puerros no muy grandes,

200 gramos de nata fresca

1 litro de leche

sal

Preparación:

Las patatas, peladas y cortadas en rodajas, se ponen en una cazuela con la mantequilla, la leche y los puerros límpios y partidos en trozos menudos. Se sazona de sal y se deja cocer.

Una vez esté todo cocido, lo que supondrá aproximadamente media hora, se pasa por el pasapuré y se le agrega la nata.

La vichyssoise se deja en la nevera y se sirve fría. Si quedase demasiado espesa, se le puede añadir algo más de leche.

Albóndigas de carne

Tiempo: 45 minutos

Ingredientes:

3/4 de kg. de carne picada de cerdo y vaca,

2 dientes de ajo,

pan rallado,

1 cebolla mediana,

1 ramito de perejil,

2 huevos,

2 tomates maduros,

laurel,

harina,

aceite,

sal.

Elaboración:

En un recipiente grande poner la cebolla. Rallar la cebolla en un plato y echar la mital de ella sobre la carne. Añadir también a la carne tres cucharadas de pan rallado, los dos huevos, el perejil picado, los ajos picados y una cucharadita de sal. Mézclarlo bien dando vueltas con una cuchara y un tenedor, formar bolitas no muy grandes, apretándolas con las manos para que no se deshagan. Rebócelas en mas pan rallado y resérvelas.

Poner al fuego una sartén amplia con un dedo de aceite. Fría en ella las albóndigas, cuidándo que no se peguen entre sí, y retírelas a una cazuela, una junto a otra. Quitar un poco de aceite de la sartén, y sofría en ella la cebolla. Antes de que se dore, añadir dos tomates maduros cortados en rodajas y machéquelo con un tenedor mientras se fríe. Añadir una cucharadita de harina a los 2 ó 3 minutos y revolver para que se mezcle todo bien. Cuando la salsa esté uniforme, echar un vaso de agua y llevarlo a hervir de nuevo. Verter luego el contenido de la sarten sobre las albóndigas, echando también una hoja de laurel, y déjelos hervir 15 minutos.

Filetes de pavo con setas

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes:

450 gramos de filetes de pavo,

350 gramos de setas picadas,

1 vaso de yogur,

arroz blanco,

5 ó 6 dientes de ajo,

perejil,

pimienta,

sal.

Preparación:

Los filetes de pavo, las setas limpias y troceadas, y los ajos pelados y picados se ponen en un cuenco grande apto para horno microondas. El recipiente se tapa con un plástico adhesivo y se introduce en el microondas, conectado al 100€ de potencia, por espacio de siete a nueve minutos, o hasta que el pavo este tierno, removiendo de vez en cuando.

Transcurrido este tiempo, se añaden el yogur y el perejil picado y se sazona con sal y pimienta al gusto. Por último, se espolvorea con más perejil picado y se sirve al momento, acompañado de arroz blanco.

Ensalada de arroz y anchoas

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

100 gramos de arroz,

una hoja de laurel,

dos huevos cocidos,

dos tomates,

una latita de anchoas,

seis champiñones,

sal.

Elaboración:

Ponga al fuego una olla con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando el agua hierva, eche dentro el arroz para que cueza durante quince minutos. Luego vierta el contenido de la cazuela sobre un colador de agujero fino y enfríe el arroz bajo el grifo. Mientras el arroz se cuece, prepare los demas ingredientes. Lave los tomates y quíteles su parte mas dura. Corte a los champiñones su base terrosa y lávelos muy bien. Pique sobre una fuente honda los huevos cocidos, uno de los tomates y los champiñones, éstos últimos en láminas finas. Eche en el vaso de la batidora el otro tomate con las anchoas menos dos de ellas, y su aceite; triture hasta conseguir una pasta homogénea. Cuando el arroz esté listo, añádalo a la fuente, aliñe todo ello con la salsa que ha hecho y revuelva bien. Decore la ensalada haciendo una cruz en medio con las dos anchoas que ha reservado; refrigere unos minutos y sirva a la mesa.

Costillas de cordero a la brasa

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes:

12 costillas de cordero,

aciete,

pimienta,

sal.

Preparación:

Untar las costillas por ambos lados con un poco de aceite,

Introducir en el horno un fondo asador lo bastante ancho para poder disponer las costillas formando una sola capa. Programar el horno a la potencia máxima y dejar el fondo durante 6 minutos. Pasado este tiempo, disponer, formando un círculo y rápidamente, las costillas con el huesto en el centro. Introducir de nuevo el recipiente en el horno, siempre programado a la potencia máxima, y dejar cocer las costillas durante 10 minutos, dándoles la vuelta hacia media cocción.

Finalizada la cocción, salpimentarlas y servirlas acompañándolas, si se desa, con ensalada.