Bizcocho de yogur

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

1 yogur de lihmón,

1 vaso de yogur lleno de aceite,

2 vasos de yogur llenos de azúcar,

harina,

3 huevos,

limón,

1 sobre de levadura en polvo,

crema de limón,

mantequilla.

Preparación:

En la batidora se echan tres vasos de yogur llenos de harina mezclada con la levadura, el yogur, el azúcar, los huevos, un poco de ralladura de limón y el aceite, siguiendo este orden. Se bate todo hasta formar una masa homogénea, que se vierte en un molde previamente engrasado con mantequilla y harina. El molde se tapa con una servilleta de papel y se introduce en el horno microondas al 100% de potencia durante seis minutos. Transcurrido éste tiempo, se comprobará si está cocido; para ello, se pincha con un palillo y, si éste no sale limpio, se dejará cocer por espacio de dos otres minutos más.

Alcachofas salteadas

Tiempo: 30 minutos.

Ingredientes:

Alcachofas,

Pan rallado,

Perejil,

Aceite,

Sal.

Preparación:

Limpias, cocidas y escurridas, las alcachofas se echan con cuidado en una sartén con aceite bien caliente. Se les da una vuelta a fuego vivo y se retiran del aceite colocándolas en un plato, donde se espolvorean con pan rallado mezclado con un poco de perejil muy picado. En la misma sartén, pero retirando todo el aceite anterior salvo una cucharada, se vuelven a pasar las alcachofas, haciéndolas rodar para que se salteen por todos los lados. Sazonadas de sal, se sirven.

Caracoles guisados

Tiempo: 2 horas.

Ingredientes:

1 kilo de caracoles,

1 galleta tostada,

1 pastilla de caldo,

1 cebolla,

5 dientes de ajo,

pimienta,

aceite,

sal

Preparación:

Los caracoles, bien limpios, se colocan en una cazuela, se cubren con agua fría y se ponen a cocer a fuego lento. Cuando comiencen a salir de sus cáscaras, se sube la potencia del fuego y se mantienen así durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo, se retiran del fuego, se pasan por agua fríay se cuecen en agua limpia junto con la pastilla de caldo. Pasada media hora, se escurren y se reserva el caldo.

Aparte, en una sarten con aceite se rehoga la cebolla cortada en láminas muy finas. Una vez dorada, se añaden los caracoles. Los ajos y la galleta se machacan en el mortero y se deslçien con un poco del caldo reservado. Este preparado se agrega a los caracoles, que se sazonan con sal y pimienta y se agregan con el resto del caldo. Se ponen a cocer de nuevo a fuego lento, por espacio de hora y media, y se sirven calientes.

Refresco de limón

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes:
2 limones,
5 cucharadas de azucar

Modo de hacerlo:
Se cuecen los dos limones, partidos por la mitad, en 1/4 litro de agua. Una vez cocidos, lo pasamos con la batidora, hasta que se haga una pasta. Le agregamos más agua, y lo pasamos por un colador. Le ponemos las cinco cucharadas de azúcar. Lo movemos de vez en cuando, y se sirve muy frío.

Arroz con pollo

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilo de arroz,

1 pollo pequeño,

1 lata de guisantes,

1 lata de pimientos,

limón,

1 cucharada de cebolla,

2 dientes de ajo,

1 rama de perejil,

azafrán,

aceite,

sal

Preparación:

En una cazuela con aceite bien caliente se pone el pollo cortado en trozos muy pequeños, se rehoga durante unos minutos, y se agrega la cebolla, el ajo, el perejil. A conitunuación se echa un pocillo de agua y sal y se deja en el fuego unos 20 minutos, comprobando despues si el pollo está tierno.

En otra cazuela se rehoga el arroz con un poco de aceite caliente, removiéndolo con una cuchara de madera. Luego se agregan el pollo y los guisantes.

Se hierve en un cazo un litro de agua, y se vierte sobre el arroz. Rectificado de sal y con un poco de azafrán, se removerá hasta que comience a hervir. Por último, se vierten unas gotas de limón y se deja cocer durante 15 minutos, sirviéndose el arroz en una fuente adornada con tiras de pimiento.

Patatas con salsa verde

Tiempo: 25 minutos.

Ingredientes:

2 kilos de patatas,

1 ó 2 huevos cocidos,

vino blanco,

1 cucharada de pan molido,

1 pastilla de caldo,

1/2 cebolla,

1 diente de ajo,

ramas de perejil,

aceite,

sal.

Preparación:

En una cazuela con aceite caliente se rehoga durante unos minutos la cebolla picada muy menuda, añadiendo, antes de que dore, las patatas cortadas en rodajas, removiéndolas para que queden bien rehogadas.

En el mortero se machaca un diente de ajo con bastante perejil picado, una pastilla de caldo y una yema de huevo cocida; se deslíe con un poco de vino blanco y se vierte sobre las patatas. Cubiertas de agua y sazonadas de sal, se dejan cocer lentamente hasta que estén tiernas. A media cocción se les agrega la cucharada de pan molido.

Se sirven en una fuente, salpicadas de huevo cocido y perejil picado.

Mojo colorado canario

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes:

2 tomates,

6 cucharadas de vinagre,

1 cabeza de ajos,

2 cucharaditas de pimentón,

1 cucharadita de comino,

aceite,

sal gruesa.

Preparación:

En un mortero se prepara un majado con los ajos y el comino. Luego, se echan aceite, el pimentón, el vinagre, la sal y los tomates, mezclándolo todo bien.

Si se prefiere que el mojo sea más picante, se machaca una guindilla y se deja durante una noche en remojo, añadiendo luego a la salsa el agua de remojar la guindilla. Para acompañar pescado frito con ésta salsa, se pone el mojo a hervir en una sarten y se le agrega un poco de orégano.

Sopa de gambas

Tiempo: 20 minutos

Ingredientes:

1/2 kilo de gambas

300 gramos de tomate

1 cebolla pequeña

1 diente de ajo,

aceite,

sal.

Preparación:

En la misma cazuela donde se va a preparar la sopa se fríe la cebolla picada muy fina junto con el ajo; después se añaden los tomates ya fritos y pasados por el pasapuré. Se echa un litro de agua y la sal necesaria, en vez de sal se puede emplear un cubito de caldo. Por último, se agregan las gambas peladas, cuya cantidad puede variar según el gusto del cocinero. Se deja todo ello cocer durante cinco minutos y se sirve.

Rosquillas

Tiempo: 1 hora

Ingredientes:

6 cucharadas de azúcar,

1 cucharada de levadura en polvo,

2 huevos,

1 limón,

azúcar glas,

harina,

aceite.

Preparación:

En un recipiente grande se baten los huevos, el azúcar, un poco de ralladura de limón, la levadura y una cucharada de agua hasta que se mezcle todo bien y aumente de volumen. Entonces, y sin dejar de batir, se agregan seis cucharadas de aceitey, después se añade la harina necesaria para conseguir una masa muy blanda.

Con las manos espolvoreads de harina se hacen las rosquillas, dándoles un corte poco profundo alrededor. Luego, se fríen en aceite no demasiado caliente hasta que doren. Una vez en su punto, se escurren de aceite, pasándolas a un plato donde se espolvorean de azúcar glas antes de que enfríen, quedando así listas para servir.

Escalibada

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

4 pimientos,

4 berenjenas,

perejil,

aceite,

sal.



Preparación:

Se asan los pimientos y las berenjenas, preferiblemente sobre brasas de carbón de encima. Después se pelan, se sacan las semillas a los pimientos y se parte todo en tiras, colocándolo en una fuente. Se espolvorea con sal y se riega con aceite y perejil picado fino.

Este plato se toma como entremés, o acompañando a carnes. Es muy frecuente servirlo con costillas.

Pinchos de lenguado

Tiempo: 20 minutos.

Ingredientes:

400 gramos en filetes de lenguado,

200 gramos de bacon ahumado,

200 gramos de champiñones,

un limón,

perejil,

aceite,

sal y

pimienta.

Elaboración:

Lave y seque el pescado y luego córtelo en cuadrados, así como el bacon. Corte la base del tallo de los champiñones, lávelos bien y séquelos también. Confeccione los pinchos intercalando los ingredientes: pescado, bacon y champiñones.

Espolvoree ahora los pinchos con un poco de perejil picado, salpimente, rocíelos con un poco de aceite y con zumo de limón y ponga los pinchos sobre la parrilla durante seis minutos por cada lado. Sirva los pinchos bien calientes.

Pollo al curry

Tiempo: 1hora y 15 minutos.

Ingredientes:

1 pollo,

4 cucharaditas de curry

4 limones

50 gramos de mantequilla

1 vaso de brandy

pimienta,

nuez moscada,

sal

Preparación:

El pollo, bien limpio y sin piel, se lava y se seca, colocándolo en una fuente refractaria con la abertura hacia arriba. El zumo de los limones se vierte dentro del pollo.

En una taza aparte se mezclan el curry, dos cucharaditas de pimienta, una de nuez moscada, la mantequilla y un poco de sal. introduciendo después este preparado dentro del pollo. Con el horno precalentado a temperatura alta, se pone el ave a asar durante una hora. Cuando esté dorada y bien asada, se dispone en una fuente de servir, se corta en cuatro partes y se vierte sobre ella el brandy caliente. Se flamea el brandy y se sirve el pollo cuando la llama todavía esté encendida.

Alubias con arroz

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

1/4 kilo de alubias blancas,

100 gramos de arroz,

1/2 cebolla,

2 dientes de ajo,

pimentón,

aceite,

sal.

Preparación:

En una cazuela con agua fría se ponen a cocer las alubias. Ya cocidas, se les agrega un sofrito hecho con un poco de aceite, dos dientes de ajo picado, cebolla y pimentón. Todo ello se vierte sobre las alubias; éstas se salan y se les añade el arroz. Es importante que las alubias estén muy caldosas en el momento de echar el arroz. Nuevamente se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto, unos 15 minutos. Entonces se retira del fuego, se deja reposar unos momentos y se sirve.

Pez espada con miel

Tiempo: 15 minutos.

Ingredientes:

1/2 kilo de pez espada en filetes,

2 cucharadas de miel,

1 cucharada de salsa de tomate,

caldo de tomate,

vino blanco seco,

1 diente de ajo,

pimienta,

tomillo,

aceite

sal

Preparación:

En un cuenco apto para horno microondas se ponen una cucharada de aceite y el diente de ajo finamente picado, y se introduce en el microondas por espacio de dos minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se agregan la miel, un pellizco de tomillo en polvo, el tomate, tres cucharadas de caldo de pescado, una cucharada de vino blanco seco, una pizca de sal y otra de pimienta. Se cocinan los ingredientes en el horno microondas durante 30 segundos sin variar la potencia. Con una cucharada de madera se remueve bien todo el preparado y se introduce el recipiente 30 segundos más en el horno a igual potencia.

Los filetes de pez espada, limpios y sazonados con sal, se colocan con una fuente alargada, se cubren con la salsa y se dejan en reposo durante una hora. Pasado el tiempo de maceración, se introduce la fuente en el microondas por espacio de cinco minutos al 100% de potencia. Todo ello se sirve caliente y puede acompañarse con patatas cocidas.