14 noviembre 2008

Potaje de cuaresma


Tiempo: 2 horas.


Ingredientes:

1/2 kg. de garbanzos,

1/2 kg. de espinacas,

1 cebolla,

2 dientes de ajo,

azafrán,

salsa de tomate,

aceite,

sal,

laurel.


Preparación:

Tras remojar una noche los garbanzos, póngalos a hervir con el laurel. Cuando estén casi a punto, añada las espinacas bien lavadas y picaditas. Mientras, sofría en una sarten la cebolla y el ajo troceados, añadiendo al final una pizca de azafrán y 2 cucharadas de salsa de tomate. Eche el contenido de la sartén a la cazuela, rectifique la sal y deje que se consuma el caldo un cuarto de hora más, hasta que quede más bien poco. Sirva muy caliente, adornando los platos con rodajas de huevo duro si lo desea.

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