Crema de espárragos

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

16 espárragos gruesos,

1 litro de leche,

1 cucharadita de harina de maiz,

1 cucharadita de mantequilla,

50 gramos de nata líquida,

pimienta,

sal.

Preparación:

Se cortan los espárragos a cuatro o cinco centímetros de la punta y se reservan.

Aparte, se prepara una salsa rehogando la harina con la mantequilla. Después se añade la leche, se sazona con sal y pimienta y se agregan los tallos de los espárragos. Esta mezcla se pone a cocer suavemente durante media hora, cuidando de retirar con la espumadera la capa que se pueda formar en la superficie.

Terminada la cocción, se tritura y se añade la nata líquida. Antes de servir, se adorna con las puntas de los espárragos que estaban reservadas.