21 octubre 2008

Albóndigas de carne


Tiempo: 45 minutos


Ingredientes:

3/4 de kg. de carne picada de cerdo y vaca,

2 dientes de ajo,

pan rallado,

1 cebolla mediana,

1 ramito de perejil,

2 huevos,

2 tomates maduros,

laurel,

harina,

aceite,

sal.


Elaboración:

En un recipiente grande poner la cebolla. Rallar la cebolla en un plato y echar la mital de ella sobre la carne. Añadir también a la carne tres cucharadas de pan rallado, los dos huevos, el perejil picado, los ajos picados y una cucharadita de sal. Mézclarlo bien dando vueltas con una cuchara y un tenedor, formar bolitas no muy grandes, apretándolas con las manos para que no se deshagan. Rebócelas en mas pan rallado y resérvelas.

Poner al fuego una sartén amplia con un dedo de aceite. Fría en ella las albóndigas, cuidándo que no se peguen entre sí, y retírelas a una cazuela, una junto a otra. Quitar un poco de aceite de la sartén, y sofría en ella la cebolla. Antes de que se dore, añadir dos tomates maduros cortados en rodajas y machéquelo con un tenedor mientras se fríe. Añadir una cucharadita de harina a los 2 ó 3 minutos y revolver para que se mezcle todo bien. Cuando la salsa esté uniforme, echar un vaso de agua y llevarlo a hervir de nuevo. Verter luego el contenido de la sarten sobre las albóndigas, echando también una hoja de laurel, y déjelos hervir 15 minutos.

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