Tortilla de verduras

Tiempo: 45 minutos.

Ingredientes:

6 huevos,

1 pimiento,

2 dientes de ajo,

1 calabacín,

1 berenjena,

2 tomates,

aceite

y sal.

Elaboración:

Pele las berenjenas y el calabacín, cortándolos luego en tiras finas y cortas. Rehóguelas en aceite caliene hasta que justo empiecen a dorarse y retírelos del fuego. Rehogue ahora los tomates partidos en trozos pequeños y despues únalos al plato donde reservó las verduras ya fritas.

Haga lo mismo con el pimiento cortado en dados. Bata los huevos con los ajos picaditos y añádales las verduras fritas y rectificando de sal. Echelo todo a la sarten con muy poco aceite, y cuando se cuaje de un lado, dele la vuelta con ayuda de un plato para que cuaje del otro lado.