Rabo de toro guisado

Tiempo: 1 hora y 45 minutos.

Ingredientes:

1 rabo de toro,

1 tomate grande,

1 hueso de jamón,

vinagre,

patatas,

caldo de carne,

1 cebolla,

ajo,

1 guindilla,

pimentón,

aceite,

sal.

Preparación:

El rabo de toro, troceado, se pone en una cazuela con un chorro de aceite, el tomate y la cebolla pelados y cortados en cuatro partes, el hueso de jamón, cuatro dientes de ajo picados, la guindilla, un poco de pimentón, un chorro de vinagre y sal al gusto.

Se rehoga hasta que se consuma todo el líquido y el aceite comience a freir. En este punto, se añade medio litro de caldo de carne y se cuece por espacio de una hora y media. Por último, se retiran el hueso y la guindilla y se sirve caliente acompañado de patatas asadas.