27 abril 2008

Mousse de piña


Tiempo: 30 minutos.


Ingredientes:

750 gramos de piña en almibar,

un vasito de almibar de la conserva,

cinco huevos,

cinco cucharadas de azúcar.


Elaboración:

Triture, con ayuda de la batidora, la piña junto con cinco yemas de huevo, el almíbar y el azúcar. Vierta la crema en un cazo, que pondrá a calentar al baño maría, removiendo sin cesar hasta que espese; entonces, separe el cazo del fuego y deje reposar a temperatura ambiente. Bata las cinco claras a punto de nieve y, cuando la crema del cazo se haya enfriado un tanto, añada a ella las claras batidas, removiendo para mezclar bien. Reparta la mousse entre cuatro copas de postre y refrigere un buen rato para que cuaje antes de servirla.

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