20 abril 2008

Almejas al jerez


Tiempo: 25 minutos.


Ingredientes:

1 kilo de almejas grandes,

5 tomates maduros,

vino de jerez,

100 gramos de nata líquida,

azúcar,

5 dientes de ajo,

perejil,

romero,

pimienta,

aceite,

y sal.


Preparación:

En una cacerola con un poco de aceite se rehogan los tomates, lavados, pelados, sin semillas y troceados en cuadrados pequeños, junto con los ajos finamente picados. Después, se agregan la nata, una pizca de romero y otra de azúcar. Se cuece a fuego lento durante ocho minutos, removiendo de vez en cuando.

A continuación, se riega la salsa con dos cucharadas de Jerez y se espolvorea con perejil picado, sal y pimienta al gusto. Por último, se incorporan las almejas lavadas y, tapando la cacerola, se dejan cocer hasta que todas estén abiertas. Se sirven muy calientes en la misma cazuela.

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