26 febrero 2008

Besugo a la extremeña


Tiempo: 35 minutos.


Ingredientes:

1 besugo grande,

1 vasito de vino blanco,

pan rallado,

1 limón,

3 dientes de ajo,

laurel,

perejil,

pimienta,

aceite y

sal


Preparación:

El pescado, una vez limpio, se sazona con sal y pimienta. En el lomo se hacen varios cortes, introduciendo en cada uno de ellos una rodaja de limón. En una fuente de horno, ligeramente untada con aceite, se dispone el besugo y se echan los ajos y un poco de perejil, ambos ingredientes picados, unas cucharadas de pan rallado, el vino blanco, un chorro de aceite y una hoja de laurel.

La fuente se mete en el horno por espacio de unos 30 minutos, bañando de vez en cuando el pescado con el jugo que suelta. Si quedase muy seco, puede añadirse un poco más de vino blanco y agua. Una vez fuera del horno, se sirve de inmediato.

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