19 enero 2008

Hígado encebollado


Tiempo de realización: 30 minutos.

Ingredientes:

1 Kg. de hígado en filetes finísimos
2 cebollas medianas
1 vasito de coñac
harina
aceite
y sal

Elaboración:

En una sarten con dos cucharadas de aceite, se fríen los filetes hasta que estén tostados, pero sin quemarlos. Se retiran a un plato. Se añaden dos cucharadas más de aceite y se parten las cebollas en gajos finos. Se fríe en el aceite.

Cuando esté transparente, se añaden a la sarten los filetes cubriéndolos con la cebolla con ayuda de una cuchara. Espolvorear dos cucharadas de harina por encima, y añadir el vasito de coñac y otro igual de agua, Dejarlo hervir cinco minutos, hasta que el líquido se evapore en gran parte.

Sirvase muy caliente.

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