31 enero 2008

Canapes de nueces




Tiempo de elaboración: 20 minutos




Ingredientes:


Jamon serrano,


nueces peladas,


pepinillos en vinagre


mantequilla


y 8 rebanadas de pan de molde.




Elaboración:


Triturar el jamón, las nueces y 2 pepinillos. Añadir la mantequilla y amalgamarla. Trasladar la mezcla a una manga pastelera con embocadura dentada.


Tostar las rebanadas de pan y cortarlas dándoles la forma que se desee. Cortar en rodajas un par de pepinillos. Distribuir la crema de jamón y nueces sobre los canapés, decorarlos con una rodajita de pepinillo y servir.

29 enero 2008

Salmorejo


Tiempo de realización: 30 minutos.


Ingredientes:

Un puñado de miga de pan,

4 dientes de ajo,

1 kg. de tomates rojos,

1 vaso de aceite

1/2 kg de vinagre,

sal y

2 huevos


Forma de elaboración:

Poner a cocer los huevos 5 minutos. Hay que pelar los tomates, escaldándolos para ello en agua muy caliente. Si lo prefiere, quitarlos las semillas.

Echar en la batidora los ajos pelados, la miga empapada en agua, los tomates y el aceite. Batirlo hasta que quede muy bien mezclado, sin grumos ni tropezones. Añada también la sal y el vinagre, a su gusto.

Debe servirse frío, en cuencos, con los huevos duros adornando, cortado en trocitos muy pequeños.

27 enero 2008

Fabada asturiana


Tiempo de realización: 5 horas


Ingredientes:

Medio kilo de fabes,

2 morcillas asturianas,

2 chorizos secos,

1 trozo de punta de jamón,

1 trozo de tocino de jamón,

1/4 de oreja y rabo de cerdo,

1 cebollita,

4 dientes de ajo,

aceite,

pimentón y

sal.


Elaboración:

Las fabes han de estar en remojo unas horas antes, y luego deberán hervir entre 2 y 3 horas (la mitad, en olla a presión). De todos modos, para comprobar que ya están hechas, tomar una entre dos dedos y apretar: tiene que deformarse fácilmente.

Escurrirlas y echar agua fría. Hacer ésta operación otras dos veces; antes de que el agua nueva empiece a hervir, cambiarla. Dejarlas poca agua, lo justo para que las cubra, y añadir toda la carne menos las morcillas. Echar también la cebolla partida fina, y los dientes de ajo pelados. Luego deberá cocer otras 2 horas. Quince minutos antes de apartarla del fuego, añadir las morcillas, 2 cucharadas de aceite y el pimentón. Rectificar la sal en el último momento.

26 enero 2008

Sesos empanados


Tiempo de realizacion: 20 minutos.


Ingredientes:

1 sesada de ternera,

2 huevos,

pan rallado,

aceite,

y sal.


Preparación:

Los sesos, limpios y cocidos, se dejan enfriar, y se cortan en rodajas regulares. A continuación, se rebozan en huevo batido sazonado con sal fina, y luego en pan rallado, friéndolos en una sarten con aceite hasta que estén dorados. Se sirven de inmediato, pudiendo adornarse con una ensalada de lechuga y unas rodajas de tomate.

24 enero 2008

Pate de sardinas


Tiempo de realización: 5 minutos


Ingredientes:

2 latas de sardinillas,

4 quesitos,

1 cebolleta pequeña,

1 cucharita pequeña de pimentón,

1 cucharilla de mostaza,

zumo de un limón,

6 cucharadas de nata o leche.


Modo de hacerlo:

Lo ponemos todo en la batidora, lo batimos, y listo para ponerlo todo en los canapes.

22 enero 2008

Mejillones rellenos


Tiempo de realización: 20 minutos.


Ingredientes:

16 mejillones grandes,

2 huevos cocidos,

una cebolla,

un pimiento verde,

2 tomates,

2 pepinillos,

vinagre,

aceite

y sal.


Forma de hacerlo:

Después de frotar y lavar bien los mejillones, retirando también de ellos sus barbas, se ponen en una cazuela amplia sobre un fondo de agua y se tapa la cazuela. Dejar que cuezan hasta que se abran, unos dos minutos. Picar finamente el pimiento, los pepinillos, la cebolla, los huevos cocidos y los tomates. Extraer los mejillones de sus valvas, sin tirar éstas, y picarlos para unirlos a los demás ingredientes. Disolver un pellizco de sal en una cucharada de vinagre, añadir un chorrito de aceite y mezclar bien. Echar ésta salsa sobre los demás ingredientes, revolver muy bien y rellenar como sea posible. Refrigerar un poquito y servir a la mesa los mejillones, colocados en una fuente plana.

21 enero 2008

Castañas al viño


Tiempo de preparación: 30 minutos.


Ingredientes:

500 gr. de castañas,

1/2 vaso de vino blanco.


Elaboración:

Comprobar que entre las castañas no haya ninguna en mal estado, lavarlas bien, y hacer un corte, con la punta de un cuchillo, en la parte plana.

Ponerlas en un recipiente adecuado para la cocción en el horno de microondas, lo suficientementa ancho para poder distribuirlas formando una sola capa.

Rociar las caspañas con el vino, tapar el recipiente e introducirlo en el horno, programado a la potencia máxima, durante 20 minutos, removiendo las castañas al menos 2 ó 3 veces durante la cocción.

Finalizada la cocción, dejar reposar la preparación (el vino debe evaporarse totalmente) en el horno apagado durante cinco minutos.

20 enero 2008

Bacalao al pil-pil

Tiempo de realización: 30 minutos.

Ingredientes:

1/2 kg de bacalao salado,
1 cebolla grande,
4 dientes de ajo,
pimentón picante,
aceite,
perejil.

Elaboración:

Para desalar el bacalao, se deja en agua toda la noche, troceado en cuadrados.

Poner en una cazuela cuatro cucharadas de aceite. Picar la cebolla y los ajos y freírlos en la cazuela. Añádir inmediatamente el bacalao, con la piel hacia abajo. Espolvorear por encima una cucharadita de pimentón, y cubrirlo con dos vasos de agua.

Dejar hervir durante veinte minutos. Al final, añadir un poquito de perejil. Listo para comer.

19 enero 2008

Hígado encebollado


Tiempo de realización: 30 minutos.

Ingredientes:

1 Kg. de hígado en filetes finísimos
2 cebollas medianas
1 vasito de coñac
harina
aceite
y sal

Elaboración:

En una sarten con dos cucharadas de aceite, se fríen los filetes hasta que estén tostados, pero sin quemarlos. Se retiran a un plato. Se añaden dos cucharadas más de aceite y se parten las cebollas en gajos finos. Se fríe en el aceite.

Cuando esté transparente, se añaden a la sarten los filetes cubriéndolos con la cebolla con ayuda de una cuchara. Espolvorear dos cucharadas de harina por encima, y añadir el vasito de coñac y otro igual de agua, Dejarlo hervir cinco minutos, hasta que el líquido se evapore en gran parte.

Sirvase muy caliente.

Pimientos rellenos


Tiempo: 1 hora

Ingredientes para cuatro personas:

8 pimientos ñora,
8 patatas pequeñas,
8 cebollitas francesas,
2 calabacines,
3/4 Kg. carne picada,
aceite,
harina,
pimentón dulce
y 8 alcachofas.

Preparación:

Se pelan las patatas y con un cuchillo se vacían por el centro, y se rellenan con la carne picada. Los calabacines también se vacían por el centro y se rellenan con la carne picada. A las alcachofas se les quita las primeras hojas y el rabo, después se untan con limón. Seguidamente las ponemos a hervir con un poco de sal. Cuando empiecen a cocer se retiran del agua, se escurren y se apartan algunas hojas del centro para poder rellenarlas también con la carne picada.

En una sartén se frien las patatas, los calabacines y las alcachofas rellenas de carne y enharinadas. Con la carne picada que ha sobrado se rellenan tambien las cebollitas y se refrien enharinadas.

En otro recipiente se refríe una cebolla picada, y se echa todo lo que se ha vaciado de los ingredientes anteriores. Se añade una cucharadita de harina y otra de pimentón, junto con un ajo machacado y comino.

En una cacerola, se pone a hervir todo a fuego lento unos veinte minutos, y listo para comer.

17 enero 2008

Helado de frambuesa


Tiempo de realización: 25 minutos.

Ingredientes:

Medio kilo de frambuesas,
Cuatro yemas de huevo,
100 gr. de azúcar,
Dos tazones de naata montada.

Preparación:

Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén espumosas, añadir las frambuesas lavadas y triturar con la batidora hasta conseguir una crema muy fina y perfecta. Añadir ahora la nata montada, mezclar bien y poner todo en el congelador, en un recipiente adecuado.

Cuando esté casi totalmente congelada, triturar de nuevo la crema y volver a congelar. Realizar esta operación otras dos veces antes de dar por hecho el helado. Sacarlo del congelador un rato antes de servirlo, formando bolas en copas de postre.

Escalopes de Cerdo


Tiempo de elaboración: 15 minutos

Ingredientes:

- 8 filetes de lomo de cerdo
- 4 lonchas de queso
- 4 lonchas de jamon de york
- 2 cucharadas de ketchup y sal

Preparación:

Confeccione cuatro bocadillitos metiendo entre cada par de filetes de lomo una loncha de queso y otra de jamón. Sale y ponga a la parrilla los cuatro bocadillos hasta que se hagan por un lado, aproximadamente unos cuatro minutos. Déle la vuelta a los escalopes, úntelos por encima con ketchup y deje que se asen tres minutos más. Sirva inmediatamente.

15 enero 2008

Galletas Neiman Marcus

En el E-mail de receteas.sabrosas@gmail.com al que podéis mandar vuestras recetas para que las publique en el blog si lo deseais, alguien me ha mandado una receta de estas deliciosas galletas. Y como no podía ser de otro modo lo publico en el blog para que todos podamos disfrutar de ellas.

Tiempo de elaboración: No especificado, aunque a juzgar por la receta en sí, no más de unos 30 minutos.

Ingredientes:

Galletas Neiman Marcus

2 tazas de mantequilla, 4 tazas de harina, 2 cucharadas de soda (bicarbonato), 2 tazas de azúcar, 5 tazas de avena licuada, (mida la avena y luego lícuela hasta convertirla en polvo), 24 oz. de chispas de chocolate, 2 tazas de azúcar moscabada, 1 cucharada de sal, 1 barra de chocolate Hershey de 8oz. (rallada), 4 huevos, 2 cucharadas de polvo de hornear, 2 cucharadas de vainilla, 3 tazas de nueces trituradas (si lo desea).

Preparación:

Bata hasta hacer una crema con la mantequilla y las dos azucares. Añada los huevos y la vainilla. Mézclelos con la harina, la avena, la sal, el polvo de hornear y la soda. Agregue las chispas, la barra de chocolate y las nueces.

Haga pequeñas pelotillas y colóquelas con una separación de dos pulgadas entre sí, sobre una bandeja para hornear galletas. Hornee por 10 minutos a 375 grados. Rinde para 112 galletas.

05 enero 2008

Pastel de manzana

Tiempo de elaboración: Una hora y cuarto

Ingredientes:

Tres manzanas reinetas, una taza de harina, 100 gramos de azúcar, dos huevos frescos, cuatro cucharadas de mermelada de limón, 60 gramos de mantequilla, un yogourt de manzana, una cucharada de levadura y medio limón.


Pastel de Manzana

Preparación:

Pelar las manzanas, cortarlas en trozos y poener estos en una cazuela. Añadir dos cucharadas de azúcar, una de agua y el zumo de medio limón. Dejar cocer durante unos minutos y separar la cazuela del fuego.

Mientras se calienta el horno a temperatura media (unos 150º C), batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta que esté espumosa, y lugo añadir los huevos batidos, la harina mezclada con la levadura, el yogourt y las manzanas.

Batir toda la mezcla revolviéndolo bien y luego verterlo sobre un molde engrasado, que se meterá al horno hasta que esté hecho. Para comprobar que está en su punto, pinchar el pastel con una aguja, si sale limpia es que ya está listo para sacarlo del horno.

Cuando se haya enfriado un poco, puede empezar a desmoldarse, cubrir después de desmoldar con mermelada de limón y servir.