11 noviembre 2007

Boquerones en vinagre

Tiempo de elaboración: 45 minutos.



Ingredientes:



Para cuatro personas: 1 kilo de boquerones medianos o grandes, vinagre, ajo, perejil, sal y aceite.





Boquerones en vinagre

Preparación:



Preparar los boquerones quitando la cabeza y la espina central, dejándolos bien limpios. Colocar una capa de boquerones abiertos, sazonándolos con ajo, sal y perejil picado. Ir poniendo capas sucesivas de boquerones, aliñandolos también, hasta acabar con todos. Finalmente, cubrir todos los boquerones con vinagre y dejar que maceren durante dos o tres días en la nevera.



Pasado este tiempo, escurrir los boquerones, separar los lomos dejando dos filentes independientes por cada boquerón, y desechar las colas.



Para servirlos, colocar los boquerones en un plato o bandeja y rociar con un poco de aceite.

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